Galette des rois aux amandes : recette traditionnelle

La recette originale de galette des rois à la frangipane, facile, gourmande et économique, si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez suivre la recette de la galette à la frangipane adaptée au Thermomix et au Monsieur Cuisine.

Galette des rois aux amandes

Une recette de galette des rois à la frangipane, facile, gourmande et économique.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 8
Calories: 250kcal

Equipment

  • fouet
  • Pinceau

Ingrédients

Préparation de la galette

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 fève

Pour la crème pâtissière

  • 0,25 l lait
  • 1 g poudre vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 75 g sucre
  • 20 g farine

Pour la crème d'amande

  • 125 g beurre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre glace ou de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 15 g farine

Pour dorer le gâteau

  • 1 oeuf
  • 50 g sucre

Instructions

Préparation de la galette des rois aux amandes

    Préparation de la crème pâtissière

    • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
    • Fouettez dans un récipient le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez la farine.
    • Versez le lait bouillant sur la préparation.
    • Mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
    • Faites épaissir sans cesser de remuer.

    Préparer la crème d'amandes.

    • Écrasez le beurre dans une jatte afin de le ramollir.
    • Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace.
    • Mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
    • Ajoutez les œufs puis la farine.
    • Mélangez la crème d'amandes, la crème pâtissière.

    Assembler la galette des rois

    • Coupez le pâton, de pâte feuilletée en 2.
    • Étalez-les pour obtenir 2 cercles, de même épaisseur.
    • Badigeonnez à l’œuf battu le tour du premier cercle sur environ I cm de large.
    • Etalez la crème sans déborder sur le jaune d’œuf.
    • N'oubliez pas de glisser la fève.
    • Recouvrez du deuxième cercle de pâte.
    • Soudez les bords.
    • Badigeonnez le dessus à l’œuf puis dessinez des croisillons.
    • Mettez la galette 1 heure au réfrigérateur. Faites-la cuire au four à 180 (th, 6) pendant 35mn. 5 mn avant la fin de cuisson, saupoudrez-la de sucre glace.

    Notes

    Bonne dégustation !

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    Temps de préparation15 min
    Temps de cuisson35 min
    Type de plat: Dessert
    Cuisine: Française
    Portions: 6
    Calories: 300kcal

    Equipment

    • Moule à cake
    • Robot cuisine

    Ingrédients

    • 2 yaourts nature
    • 1 compote
    • 3 pots de yaourt de farine
    • 2 pots de yaourt de sucre
    • 1 pot de yaourt d’huile
    • 1 pincée de sel
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
    • 1 demi citron pressé ou du jus de citron concentré

    Instructions

    • Mélangez tous les ingrédients dans un bol, manuellement ou au robot.
    • Placez la préparation dans un moule siliconé ou beurré et enfournez au moins 20 minutes en fonction de votre four, à 190°C. (Dans notre four, il cuit 45 minutes environ).
    • Vérifiez la bonne cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau, la lame doit ressortir propre.

    Notes

    Régalez-vous !

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    A l’Épiphanie, la galette nous ravie, le reste de l’année, le pithiviers fait son effet.

    Galette des rois à la frangipane
    Galette des rois à la frangipane

    Une recette de galette à la frangipane pour 8 personnes testée et approuvée qui saura satisfaire les papilles de petits et grands ! Cette célèbre pâtisserie aux amandes de janvier peut être réalisée de manière traditionnelle ou à l’aide d’un robot cuisine comme le Silvercrest Monsieur Cuisine Connect ou le Thermomix.

    Galette des rois à la frangipane

    La recette de galette aux amandes pour 8 personnes testée et approuvée qui saura satisfaire les papilles de petits et grands !
    Temps de préparation40 min
    Temps de cuisson35 min
    Type de plat: Dessert
    Cuisine: Française
    Keyword: frangipane, galette des rois
    Portions: 8
    Calories: 250kcal

    Equipment

    • Moule à tarte
    • Pinceau
    • Robot cuisine

    Ingrédients

    • 2 pâtes feuilletées

    Pour la crème pâtissière

    • 0,25 l lait
    • 1 g poudre vanille ou 1/2 gousse de vanille
    • 3 jaunes d'oeuf
    • 75 g sucre
    • 20 g farine

    Pour la crème d'amande

    • 125 g beurre
    • 125 g d'amandes en poudre
    • 125 g de sucre glace ou de sucre en poudre
    • 2 oeufs
    • 15 g farine

    Pour dorer le gâteau

    • 1 oeuf
    • 50 g sucre
    • 1 fève

    Instructions

    Préparation de la galette des rois à la frangipane

      Préparer la crème pâtissière

      • Dans un bol, séparez les blancs des 3 jaunes d'œufs.
      • Dans le robot, faites chauffer le lait et la vanille (vitesse 2, température 100°).
      • Ajoutez au lait chaud les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.
      • Faites chauffer durant 30 minutes à 100 degrés.

      Incorporer la crème d'amande

      • Ajoutez au contenu de la préparation le beurre, la poudre d'amande, le sucre glace, les œufs puis la farine.
      • Mélangez bien le tout, la consistance doit être le moins liquide possible.

      Montage de la galette

      • Dans un plat adapté, étalez la première pâte feuilletée.
      • Versez la frangipane dessus.
      • Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée en soudant délicatement bord à bord les deux pâtes.
      • Au pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf.
      • Dessinez à la fourchette de jolis motifs (croisillons, arcs de cercle) suivant votre inspiration.
      • Faites reposez la galette une heure au réfrigérateur.
      • Faites la cuire au moins 30 minutes en fonction de votre four, à 180 degrés.
      • Laissez la galette refroidir avant de servir.

      Notes

      Bonne dégustation !

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      Temps de préparation20 min
      Temps de cuisson20 min
      Type de plat: Dessert
      Cuisine: Française
      Keyword: amande en poudre, gateau yaourt
      Portions: 6
      Calories: 200kcal

      Equipment

      • Moule à cake
      • Robot cuisine

      Ingrédients

      • 1 yaourt
      • 2 pots de yaourts de farine
      • 1 pot d'amande en poudre
      • 2 pots de sucre
      • 1 pot d'huile
      • 2 œufs
      • 1 pincée de sel
      • 1 sachet de levure chimique
      • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
      • 1 demi citron pressé ou du jus de citron concentré

      Instructions

      • Mélangez tous les ingrédients dans un bol, manuellement ou au robot.
      • Placez la préparation dans un moule siliconé ou beurré et enfournez au moins 20 minutes en fonction de votre four, à 190°C.
      • Vérifiez la bonne cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau, la lame doit ressortir propre.

      Notes

      Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster, seul ou accompagné de fruits, compote, boule de glace…


      Et voilà ! Un délicieux gâteau pour le goûter ou pour fêter la Saint Valentin ♥️